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粽子叶要泡多长时间?粽子叶需要泡吗?[图]

发布时间:2019-10-12 19:44:14

马上就要到端午节了,我们已经可以在超市里看到粽子了,粽子是中国的传统美食,粽子的口味有很多种,喜欢吃粽子的人也比较多,有人喜欢吃甜的,有的人喜欢吃咸的,其实有很多人会自己在家里包粽子,有人说粽子叶是需要泡,那粽子叶要泡多长时间?粽子叶需要泡吗?

1、粽子叶要泡多久

包粽子,除了选好粽叶之外,包的步骤也很重要。

首先糯米洗净后,用清水浸泡3个小时。

如辅料需用豆类,也应提前浸泡。如辅料用到肉类,应提前腌制。

将粽叶提前浸泡12小时或用沸水煮软,也可以用热水烫过,最后将粽叶洗净沥干。在此建议大家采用沸水煮粽叶的方法,因为这样粽叶不容易断掉。

给准备好的馅料调味,喜欢吃什么就包什么,咸的要先腌入味。馅料的调制很关键,因为它直接关系到粽子的口味,好不好吃,全在它了。之后就可以开始包粽子了。将两片粽叶折成漏斗状,舀入一匙米放上馅?u>虾?再舀入一匙米,包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。

所有粽子都包好后,可以开始煮粽子了。煮粽子一定要水滚以后才放粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。

2、怎么挑选粽子叶

一般情况下,食品工业生产粽子需要大量粽叶,靠现摘现用肯定是无法满足需要的。因此大量的粽叶供应就提上了日程。可是,我们知道,粽叶采摘季基本在7-10月,刚采摘的粽叶是翠绿色的,可是放置一段时间,粽叶就会变成黄绿色或者黄褐色。可是,为什么我们吃的粽子叶子却那么绿呢?

粽叶和其它绿色蔬菜、绿色植物叶片一样,其绿色来源于叶绿素及其含镁衍生物。他们在光、热、酶、化学物质等作用下,叶绿素降解、异构;其含镁衍生物脱镁便形成黄色或橄榄褐色,也就是我们常见的黄叶或叫干叶。在黄叶或干叶中存在的叶绿素脱镁衍生物,当存在足量的锌或铜离子时,它们可与锌或铜形成绿色络合物。粽叶的返青加工,正是以氯化铜、氯化锌、焦亚硫酸钠等为络合试剂,通过干粽叶挑选、络合返青、清洗、酸泡、再清洗、沥干、真空包装而成。

3、如何处理棕叶

1.买来的粽叶首先要新鲜啊。

2.把粽叶洗净,表面沾水,不要擦干。

3.找个大点袋子,把粽叶都盘起来,就是围城圆圈的样子,粽叶有韧性,一定不要用大力,免得把筋折断了。

4.扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定要是冷冻的那个!

5.隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了),把他们拿出来,把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。

6.水化的差不多了,嘿嘿,你会发现叶子也柔软了,用它包粽子就可以了!这种方法不仅不要费时的煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多,煮处的粽子有清香甜蜜味道,很自然的!

4、粽子的食用禁忌

1、空腹不宜吃粽子

如空腹吃粽子,糯米就会在胃里停留很长的时间,刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。这也就是上面所说了早餐不宜吃粽子的原因。

2、睡前两小时最好别吃粽子

粽子粘度高、不易消化,缺乏纤维质,含过多脂肪、盐、糖,专家建议睡前两小时最好别吃粽子。

3、粽子好吃,但不宜多食

粽子的主要原料是糯米,不易消化,如果吃的太多,容易引起腹胀。因此正常人每次也要少吃一点,吃粽子的同时可搭配蔬菜、水果,以帮助肠、胃蠕动,避免消化不良,但不要与含水分很多的寒性瓜果类一起食用,比如西瓜,以免造成腹泻或腹痛。

4、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子

有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃,这样的粽子又硬又冷,对有胃病的人来说无疑是雪上加霜,所以最好取出来后,充分加热变软后再吃。

5、吃粽子时不宜喝冷饮

吃粽子的时候不要喝冷饮,喝冷的东西更容易让糯米凝固,更不易消化,让人感觉到滞胀。

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