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肉丸子做法大全

发布时间:2019-09-12 10:41:26

丸子是平常家庭储备的一种速冻食品,同时丸子也是一道很普通的家常菜。因为肉丸子的做法很简单、快速,所以受到人们的青睐。其实肉丸子不仅可以煮着吃,另外还可以变换不同的吃法,它就会变成不同的主菜,不仅可以做中餐,而且也可以做西餐!

肉丸子的基础制作

主料猪肉馅(三成肥七成瘦)400克,马蹄50克

配料姜末1勺,葱末1勺,蒜末1勺,蛋清1/2只,料酒1勺,淀粉适量

调料酱油1勺,盐1茶匙

步骤

1.姜切姜末,葱切葱末,蒜切蒜末,马蹄切成绿豆大小的碎。

2把肉馅倒在大碗中,加入料酒、1/2个蛋清、2勺淀粉和葱末、姜末,顺着一个方向搅拌均匀,然后一边分几次倒入水,一边顺着一个方向用力搅拌,把肉馅搅拌得 上劲 ,有黏性。

.加入1勺酱油、1茶匙盐后,把马蹄碎倒入拌均匀。

4.双手沾湿,把肉馅揉成或者挤成一个小球,并在两手掌间来回摔打几下,让丸子更为结实不散。

5.把干淀粉平铺在案板上,把丸子放在案板上轻滚,让丸子表面都裹上薄薄一层淀粉。

6.锅中倒入一些油,油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸,边炸边用筷子翻转丸子,以让丸子受热更均匀。待丸子表面金黄,且炸熟后捞出。

如果是直接食用,还需要将丸子进行第二次复炸,即:将油再次烧热,把丸子全部放入。油炸片刻即捞出,第二次炸以让丸子表面更酥脆。如果需要冷冻,则不需要第二次复炸,等炸好的丸子自然冷却后,需放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻室冷冻保存即可。吃时取出无需解冻,直接放入热油中煎炸即可,但要注意防油溅出。

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